Zbliża się 14 luty, a Ty zastanawiasz się, co robić w walentynki? Zgadzamy się ze starym przysłowiem, że najszybsza droga do serca prowadzi przez żołądek – a jednym z najlepszych pomysłów na święto zakochanych jest wyjątkowa uczta. Dziś właśnie o tym. Poznajcie nasze niezawodne przepisy na walentynkową kolację!
Gdzie spędzić walentynki? Bliżej niż myślisz!
Końcówka stycznia to moment, w którym zaczynamy myśleć o walentynkach. I chociaż to święto ma zarówno swoich zwolenników, jak i przeciwników, na pewno jest kolejną doskonałą okazją, by zjeść coś dobrego! A skoro „przez żołądek do serca”, to polecamy ucztę przygotowaną z wyjątkowych składników. Dlatego na pytanie: "gdzie spędzić walentynki?" odpowiadamy krótko – przy stole. Nie tylko ze względu na pandemiczne realia. Romantyczna kolacja w domu to zarówno oryginalny prezent, jak i okazja do zaimponowania ukochanej osobie kulinarnymi umiejętnościami. Wysiłek włożony w jej przygotowanie na pewno zostanie należycie doceniony. Walentynkową ucztę można również przygotować razem. Takie wspólne gotowanie i odkrywanie nowych smaków to świetne rozwiązanie, gdy zastanawiasz się co robić w walentynki.
Walentynkowe menu dla romantyków
Jak skomponować walentynkowe menu? Podczas romantycznej kolacji główną rolę grają świetnej jakości składniki, w tym znane afrodyzjaki. Gotowanie w domowym zaciszu to doskonała okazja, by nadać ulubionym smakom odświętnego charakteru. Jednak bez względu na to, jaki kierunek kulinarny obierzesz, na kolację warto wybrać sprawdzone receptury – takie, które nie zaskoczą cię w środku przygotowań. I tu wchodzimy my! Z naszych notatników wybraliśmy 7 przepisów, które pomogą spełnić gastro marzenia waszej drugiej połówki. A te mogą być najróżniejsze. Gdy rozmawiamy w sklepie, panie najczęściej pytają o takie produkty, jak: łosoś organiczny, kotleciki jagnięce, czy owoce morza. A co dla chłopaka na walentynki? Panów zazwyczaj interesuje kawior, steki sezonowane, burgery z wołowiny Black angus, a także pomysły na ciekawe przystawki. Dorzućcie do tego szybki deser na walentynki bez pieczenia – ze słodkiego finiszu ucieszy się każdy!
Jakość przede wszystkim
Kilka wskazówek od nas. Używaj świeżych składników pewnego pochodzenia, najlepiej ekologicznych i lokalnych. Jakościowy produkt smakuje zupełnie inaczej, niż ten masowy, nawet przygotowany w wykwintny sposób. Wybieraj lekkie przepisy, by uniknąć ociężałości po kolacji. Walentynkowe przygotowania warto zacząć dzień wcześniej, szczególnie że kilka z podanych niżej przepisów wymaga wcześniejszego działania. Tyczy to się również alkoholu – szampana, białego wina, czy mocniejszych trunków, jeśli do kolacji zaplanowane są drinki. By nadać posiłkowi odświętnego charakteru, nie zapominajmy o odpowiedniej aranżacji stołu. Niech w ruch pójdą świece, serwetki, kwiaty i ta piękna zastawa trzymana na wyjątkowe okazje. Do tego ulubiona muzyka, lekko przygaszone światła, słowa uznania… i odpowiedź na pytanie co robić w walentynki staje się jasna ;) A taka kolacja przygotowana z naszych przepisów i produktów nie może się nie udać!
Oto nasze propozycje na walentynkowe menu.
1. Risotto z krewetkami
• 250 g ryżu arborio do risotto
• 300 g świeżych langustynek (nieobranych, w całości)
• 1 cebula
• 1 szalotka
• 2 mniejsze marchewki
• 1 seler naciowy
• Chlust oliwy z oliwek
• Świeże zioła: rozmaryn, tymianek i oregano (kilka listków zostawić do dekoracji)
• 80 g pomidorków cherry
• Masło
• 300 ml białego wina
• 500 ml zimnej wody
• Sól i pieprz
Wywar do risotto
Langustynki obieramy z pancerzy i nieczystości. Pancerzy nie wyrzucamy – na ich bazie powstanie bulion. Kroimy cebulę, marchewki i seler naciowy, pomidorki przekrawamy na pół. W dużym garnku rozgrzewamy łyżekę masła i oliwę, a następnie dorzucamy pokrojone warzywa. Smażymy kilka minut, a następnie dorzucamy pancerze i głowy langustynek. Smażymy aż nabiorą pomarańczowego koloru. Wlewamy połowę wina i czekamy aż odparuje. Całość zalewamy bardzo zimną wodą, dodajemy zioła i gotujemy na małym ogniu – im dłużej tym lepiej, nawet 6 godzin.
Risotto
W garnku rozgrzewamy łyżkę masła, po czym dodajemy posiekaną drobno szalotkę. Smażymy do zeszklenia. Na oddzielnej patelni podgrzewamy ryż, a następnie dodajemy go do szalotki. Mieszamy dokładnie, by wszystkie ziarenka oblepiły się masłem. Dolewamy drugą połowę wina i czekamy, aż alkohol odparuje. Następnie po trochu dodajemy nasz wywar, za każdym razem czekając aż płyn się wchłonie. W międzyczasie smażymy krewetki na oliwie, dość krótko, by zachowały strukturę.
Składanie dania
Gdy ryż będzie miękki, zdejmujemy risotto z ognia i wrzucamy łyżkę bardzo zimnego masła – zatrzyma ono proces gotowania – oraz pokrojone usmażone langustynki. Kilka zachowujemy do dekoracji. Wykładamy risotto na talerz, dekorujemy krewetkami oraz posypujemy świeżymi ziołami. Podajemy z lekkim białym winem.
Na podstawie przepisu Matteo Brunetti
2. Tatar z łososia z kawiorem
• łosoś organiczny - 400 g
• 30 g kawioru Siberian Antonius Caviar ****
• 110 g soli
• 390 g cukru
• Skórka z 1 cytryny
• 1 pęczek koperku
• 1 awokado
• 1 szalotka
• 100 g kwaśnej śmietany
• 50 ml wódki
Filet z łososia oczyścić z łusek i opłukać pod zimną wodą. Sól, cukier i skórkę cytrynową, wymieszać w misce. Łososia rozłożyć na płaskim talerzu i zasypać połową posiekanego koperku oraz mieszanką cukru, soli i skórki cytrynowej. Całość zalać wódką. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 6 godzin.
Po tym czasie łososia pokroić w drobną kostkę oraz przełożyć do miski, dodać poszatkowaną szalotkę, koperek, śmietanę, sok z cytryny. Doprawić solą i białym pieprzem. Podawać z pokrojonym w cienkie plastry awokado oraz kawiorem.
Na podstawie przepisu Antonius Caviar
3. Stek rib eye z sosem whisky
• 2 steki rib eye
• 2 szalotki
• 2 łyżki oleju do smażenia
• 50 ml whisky
• 250 ml bulionu mięsnego
• 500 ml śmietany kremówki
• Sól i pieprz do smaku
Sos
W garnku rozgrzej olej i podsmaż posiekaną szalotkę do zeszklenia. Dolej whisky i bulion i zagotuj. Kiedy płyn się zredukuje, zahartuj śmietanę – ciągle mieszając, wlej do niej odrobinę gorącego bulionu. Następnie przelej całość do garnka. Dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu ok. 20 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem
Steki
Steki wyjmij z lodówki 30-60 minut przez smażeniem, by uzyskały temperaturę pokojową. Rozgrzej piekarnik do temperatury 170 stopni. Porządnie rozgrzej patelnię, najlepiej żeliwną. Bezpośrednio przed smażeniem dopraw mięso solą i pieprzem z każdej strony oraz natrzyj je olejem. Smaż po 2-3 minuty z każdej strony. Następnie włóż mięso do piekarnika – w zależności od pożądanego efektu, powinno być w nim od 1 do 7 minut:
• 1 minuta – stek krwisty
• 3-4 minuty – stek półkrwisty
• 4-5 minut – stek średnio wysmażony
• 7 minut – stek dobrze wysmażony
Następnie wyjmij mięso z piekarnika i daj mu odpocząć, powinno to zająć ok. 5 minut. Następnie podawaj z sosem whisky, pieczonymi ziemniakami / frytkami i lekką sałatką.
Na podstawie wskazówek Pawła Suwały z książki Przepisy i Opowieści
4. Sałatka z kozim serem i domowymi suszonymi pomidorami
• Paczka roszponki
• Ser kozi typu fromage
• 200 g pomidorów cherry
• Tymianek
• Oliwa z oliwek
• Sól i pieprz
• Świeża mięta
Domowe suszone pomidory
Wieczorem przed walentynkami przygotuj pomidory – przekrój je na pół i umieść w naczyniu żaroodpornym. Posyp suszonym tymiankiem oraz oblej oliwą. Piekarnik rozgrzej do maksymalnej temperatury, a następnie wyłącz go i wstaw pomidory. Przez noc wysuszą się.
Sałatka
Na talerzu rozłóż roszponkę i liście świeżej mięty. Na wierzch wyłóż pomidorki oraz kawałki koziego sera typu fromage. Sos, który został w naczyniu po suszeniu pomidorków połącz z solą, pieprzem i oliwą. Wymieszaj, a następnie mieszanką polej sałatkę.
Na podstawie przepisu Nigelli Lawson
5. Tiramisu dla dwojga – deser na walentynki bez pieczenia
• 175 ml espresso
• 200 ml wybranego likieru – Baileys, Cointreau, Amaretto lub innego
• 200 g biszkoptów
• 2 jajka
• 75 g cukru
• 500 g mascarpone
• Gorzkie kakao w proszku do dekoracji
Oddziel żółtka od białek, ale zachowaj tylko jedno białko. Żółtka utrzyj z cukrem z bardzo puszystą, prawie białą masę, a następnie dodaj mascarpone oraz 150 ml likieru. Powstanie lekki, jasny krem. Białko ubij na sztywno, a następnie dodaj je do kremu. Mieszaj delikatnie, najlepiej silikonową szpatułką, kreśląc ósemki. Odstaw krem na bok
W płaskiej misce wymieszaj kawę z 50 ml likieru. W tak przygotowanej mieszance zamaczaj biszkopty, by były miękkie, ale nie rozpadające się. Wystarczy sekunda z każdej strony.
Złóż tiramisu – na zmianę wykładaj biszkopty i krem, zaczynając od odrobiny kremu na spodzie. Możesz to zrobić w dużym naczyniu, lub bezpośrednio do pucharków. Przykryj naczynie folią, a następnie wstaw na noc do lodówki, by idealnie przeszło smakami. Przed podaniem posyp kakao, przesianym przez sitko.
Na podstawie przepisu Nigelli Lawson
Z daniami powyżej sukces udanej kolacji gwarantowany. I to nie tylko w walentynki ;) !
